想來現在資訊發達，再加一點宣傳推廣，真材實料用心做出來價錢合理的食物，定能上位，再沒有的懷材不遇的煩惱。
最年輕的來自德國，才二十出頭，已在去年的全國比賽中得到第二名。他十四歲讀工科，即選擇一門手藝，如麵包師，每星期三天學做麵包，兩天學語文，歷史、數學和財政。
三 年後畢業，在有名的麵包店實習滿師後，便和三位朋友開店，選用古老品種麥粒，蛋白質較現代的容易消化，用天然酵母，讓麵糰緩慢發酵十八小時，再把隔夜麵包 焗得金黃香脆，磨細加入麵糰中增香，焗三小時才完成，純麥麵包皮色黑厚，內裡啡黃，簡單的麵包，味道豐富，有果仁、果皮的香氣，十分奇妙。
他自豪的說，店內三位麵包師，但要共十三位店員輪班應付顧客，生意好可想而知。
以最好的原材料和最新技術，專心做包，他的純麵包焗四十分鐘便有那傳統的硬皮效果，長項是做花式麵包，加入時鮮水果、果仁或香草，亦會在麵糰內加入楓樹糖漿，以色彩和味道豐富吸引顧客，數年間已成為巴黎有名麵包師。
來自這區的麵包師是位老嬉皮，長髮披肩，在七十年代和女友，現在的太太，路經一個在水中央已廢棄的水力石磨麵粉屋，一見鐘情，價錢低，買下合力維修，完成後順理成章磨麥做包。
他追求純樸的古舊味道和生產方法，一路往回走，先是找農夫種古老的麥，高身長有長穗，鮮磨做包，麵粉新鮮味道足。近年投資六萬歐羅建築傳統三米直徑圓拱頂的木柴烤爐，令麵包經明火的洗禮，今年再進一步，買了一片田自己種麥，一條龍生產完全不求人。
麵包直接在市場，或上回文章提到的社區食物組織出售，免去所有中間人，真的做到品質高而價錢大眾化，而他的麵包，老實簡單，沒有花巧，能吃到麥的濃郁香氣，令人折服。
三個人各自努力，追求自己理想，目標同是做好一件工作。
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