來到Normandy ，一直在喝 cider 蘋果酒，覺得是近年喝到最美味的 cider，不甜，氣泡多，顏色和味道都似在喝香檳，只有4%酒精，多喝不上頭，售價四至八歐羅一瓶，平靚正，合心意。
喝了多個牌子，找到最喜歡的味道，就去參觀那酒莊，入貨帶回愛爾蘭，不再買香檳。更重要是自己也一直有做蘋果酒，用家園種的蘋果釀造，味道非常之平平，雞肋也。
於是參觀這酒莊，問清楚釀製方法，學習學習。法國人有這可愛處，你有心問，他們欣賞你懂得欣賞，十分願意分享方法，不會收收埋埋不想講。
由蘋果品種、收成、發酵、儲存方法等等，都解釋清楚，於是知道，自己永遠做不到那好滋味！
家園種的蘋果，以甜酸味、水份多、質感好、形態美麗為重點，而釀酒的蘋果，細隻、以香氣和單寧酸足為重，釀成的酒甜份消失後，留下芬芳香氣和清酸滋味。
氣泡多，因為一直在密閉壓力下發酵、過濾、入瓶，是天然發酵時的氣袍，不是往後加入，且以十來度低溫慢慢發酵兩、三個月，味道才會豐富。不斷改善釀造方法，是這區cider 酒莊成功的地方。
心想，由有機種植蘋果到入瓶出售，工夫之多，機器設備何其複雜，味道比美香檳，而只要八歐羅一瓶，真的超值，抬了廿四瓶回家慢慢嘆。
