香港的超級市場，和法國比較，面積是細多了，法國超市賣的東西種類極多，包羅萬有，食物和日用品外，衣服丶電器丶床上用品丶文具丶園藝事物丶戶外傢俬等等都齊備，奇怪的是在每一項新鮮食物上，選擇遠較香港少。
例如雞蛋，在法國超市一般只有三個種類，普通雞蛋丶走地雞蛋和有機雞蛋。每個種類可能有一至兩個牌子可供選擇，分別為大供應商的牌子或附近農場的自家品牌。
在香港，雞蛋的選擇看得人頭暈眼花，粗看分不同產地，中國丶泰國丶美國丶澳洲丶新西蘭丶日本等，香港不事生產，靠外地入口無可口非。細看再有 Omega 3 雞蛋丶低膽固醇雞蛋丶音樂雞蛋（？），這有點走火入魔，好好地照顧雞隻，讓它們在草地走走，曬曬太陽，四處覓食，再加雜量就好了，勿玩弄科技令雞群受罪，令市民吃雞蛋像吃藥似的。
幸好在香港亦容易找到有機雞蛋，且再細分為有機和有機走地小農場雞蛋，後者蛋殻較硬蛋黃挺起蛋白較稠，好滿意。原來選擇雞蛋尚算容易，來到賣牛奶的地區更頭痛，選擇更多，眼花繚亂。
在法國牛奶分為三大類，不用冷藏經超高溫消毒 (UHT) 的牛奶丶要冷藏經低溫消毒及均質處理的牛奶丶要冷藏沒有消毒和沒有經均質處理的天然生牛奶。每種再分普通和有機的，和不同脂肪份量的牛奶。
前兩者因要用大機器加溫處理及高速打碎脂肪粒，一般由大公司或合作社向農民收購牛奶，以科技處理後包裝出售。只有天然生牛奶直接由農場出售，可看到農場名字。每間超市亦只會提供一至兩個品牌，這樣選擇仍然容易。
近年看資料，知道經超高溫和均質處理的牛奶，蛋白質和脂肪會受到嚴重破壞，不光是營養大減，且容易產生過敏物質，還是少喝為妙。自己只在早上喝咖啡時下點牛奶，或做甜點時用到，因此會選擇有機天然生牛奶，買回家後立即以每天用量分倒進小杯中放冰櫃冷藏，保持品質，需要時取用。
在香港，牛奶的選擇極多，然而只找到一欵澳洲來的尚可接受，有機，經低溫消毒，沒有做均質處理的牛奶，可惜常缺貨，那就不用牛奶算了。
最驚人的是在眾多選擇中，竟然發現樣子外形顏色設計和一般牛奶一樣，也大大隻字印上［牛奶］，分別只是有細細隻字［飲品］在旁的盒裝飲料，並列雪櫃中。錯看定以為是一般牛奶，查看成份才知最主要材料是水（！），繼而是濃縮牛奶丶乳化劑丶維生素和數個Ｅ字頭的化學物質。
這［白色飲品］老實的（哈哈）品牌尚且把成分印在盒子背面，和其他飲品一樣。有的竟印在盒頂打開盒子那三角位內，要拉開才能看得清楚。不知道香港法例如何，但以常識亦知是有心騙人的了。
想起多年前參觀出產有機天然生牛奶的小農場，只有四十多頭母牛，牧牛人有數片不宜種植的山坡草地，譲牛群輪流吃睡，由於生活吃用正常，母牛可生活十年左右，較非有機農場的長命一倍。
問農場主人沒有經熱力消毒，又沒有均質處理的牛奶，生產成本應較低，為何如此少農場加入？
農場主人嘆氣說十八世紀時，因不懂環境衛生和細菌滋生的關系，牛奶受污染令人生病，生化學家 Pasteur 發現把牛奶加溫可殺死細菌，大大減少生病人數，成為政府強制的牛奶處理方法。然而到了廿一世紀，保持清潔衞生已是家常知識，而仍然持續用十八世紀的方法，以熱力破壞牛奶，結果是令農場可以疏懶，不重視打理農場照顧牛群，令人民不能得到牛奶的營養，更可能引起過敏現像，是政府決策上的失敗。
看到香港這些存心騙人又無益的白色飲品，是不同的氣憤。
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