上星期到有機店買餸，在肉櫃先要了整隻羊仔前腿，我是個精打細算的人，前腿二十三歐羅一公斤，後腿三十二，只因後腿啖啖肉，而前腿則較多筋膜，滋味一樣。要求肉類切割師傅依關節把前腿分作三部分，那樣回家後自己容易再分割，一只前腿近一公斤半，可分開作多餐用。
例如把筋膜部分切出，和前腿最低下的一節，（在法國稱為老鼠仔肉，因肌肉中筋性較多，煮後收縮如老鼠仔大小），放在一起往後可以同時燜煮，另兩節大骨肉，可切出數片厚肉片快速煎之，而餘下骨頭連肉可烤吃。
願意花時間自己支解分開享用，因為一隻前腿有不同肉質，分開後可以合適煮法對付。若買肉櫃內處理好的無骨前腿烤肉卷，綑綁得很工整的長圓柱體，其實中看不中吃，前腿內筋模仍在，烤焗後有不少咀嚼不爛的部分，非常討厭且浪費了食物。
那天買了羊腿後，看到肉櫃內近角落處放了一細截牛小腿，只有三吋長度，半邊是深紅肌肉，另半邊有清晰弧形筋腱，美麗動人，想像牛腱在燜軟後那質感如何美妙，是自己最喜歡的部位，狂吞口水。
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| 牛腱 |
在法國從未能買到完整全條牛腱，他們絕不把小腿肌肉直切分為純肌肉和肌腱部分，只會橫切厚片，以名菜
Osso Buco 那樣有肉有腱有骨頭地出售，只是我對那乾巴巴的純肉部分全無好感，為此絕少買牛小腿。
今回見到，嘴饞心癮又起，扮無知地問師傅，能否直切出那牛腱部分賣給我？師傅自然解釋要橫切才成，我聳聳肩一臉失望地說只愛那肌腱部位，作意離去。那年輕師傅可能被我熱誠感動，又或見只餘下那三分一小腿，能再賣出一半也好，便順我心意直切，切前問我肌腱要連骨頭否？牛腿十三歐羅一公斤，我自然不願意付十三歐羅買骨頭了，他切下牛腱包好，以十五歐羅的燜肉價錢計算，也合理。
離開時見到他在處理那餘下半邊小腿，把骨頭起出，看來會把肉切開亦作燜肉出售吧。問他會保留那骨頭嗎？年輕人轉數快，即時問我想要嗎？自然微笑點頭，為何浪費，可和牛腱用燜。師傅包好免費給我，這是對熟客的應有服務態度，呵呵呵。
年輕時看到蔡瀾先生說：任何事情，願意嘗試的話有五成機會成功，不試的話機會一定是零。印象深刻，成為座右銘。
面對肉櫃內美味牛腱，雖然知道不是這裡的處理方式，但為何不試試看師傅的能耐？禮貌試探，結果如願，得享美食，又附送骨頭。
那天回家看信傅文章，看到有留言問“新世代在立法會可以幫香港人做什麼？”
所有人，無論什麼年紀丶性別丶有何經驗.......在參選而當選後可以做什麼成績出來，完全是不能預計的事情，當中有人作出貢獻，有人變臉，有人庸庸碌碌，有人敗事等等，全有可能。
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