法國西北岸Brittany 區淺灘多，是各品種蛤和螄蚶的主要產地，每個漁市場都可買到，有不同大小、殼厚殼薄、殼有紋或平滑等等分別，價錢由每公斤七至廿幾歐羅不等，差異頗大。
起初看到眼花撩亂，也不知那個品種好味些，所以就什麼品種都買些少試味。我們習慣是價錢高的好味些，發覺在這裏，有些貴的，味鮮但肉薄，又有些價錢平的，肉甜厚身好質感。
印象最深是這區最大隻的蛤Vernis, 即北寄貝，是喜歡的刺身之一，肉爽口厚身甜美，只要一歐羅一隻，覺得平到笑。
吃多了才弄明白，估計價錢和味道無關，那是各人的喜好而已，價錢和殼的重量有絕大關係，殼厚重的平、薄而輕的貴。大約可以說是付的錢，不用擔心殼厚殼薄，可以買到差不多重量的蛤肉，不理是什麼品種的蛤。
然後，又奇怪，在海灘拾蛤，不是容易的工作，有大有細，在西方人工貴的地方，應該收天價。例如這裏的小花蝦，在海岸石灘旁用網捕捉，分大小出售，比較大的就要六十多歐羅一公斤，工夫多也。
然後來到蛤場試食，就在大淺灘旁，看到裝置，才明白為何價錢大眾化。
各品種的蛤和螄蚶，就如蠔一樣，在孵化場出世後，分門別類放在網中，排放在淺灘上，潮水一天兩回進退，灘淺，潮退露出沙灘，海水每回帶來養分，撒退時帶走廢物，蛤、螄蚶就如此長大，功夫不太多，價錢就實惠過小花蝦了。
