上星期參加了一個品酒宴，中式大餐配八杯意大利酒，有餐前汽酒丶白酒丶紅酒和甜酒，可以一次過品嘗這麼多不同釀造和不同葡萄，且能慢慢地試味，細心比較吃菜前後味蕾改變而酒味能否配合，是很好的經驗。
同來的「小朋友」，看到每位人客面前，排列整齊地已放上各個酒名字的空杯，很有架勢，輕聲問怎麼分辨酒是好是壞？想想除非釀造出錯，那會有壞酒？拿得出來作盛宴品味的，更不會有壞酒丶或品質差的酒。
有點像時裝，擺出來賣的不應該有剪裁錯誤的壞衣服，只需考慮是不是自己喜歡的欵式丶是否配合身形丶年紀等，不合身不合眼緣的並非壞衣服，是不合心水事物。
酒亦如此，應以主觀意願品嘗，看看是否喜歡那味道，能否配合所吃的食物，留心自己的喜好，然後再以價格丶種植方法等，來決定會否支持那酒莊。
自己中年開始品酒時，因前家園離 Bordeaux 區不太遠，也就因近成便，追捧當地酒區內不同
Grand Cru 酒，反正在法國買酒，可找細酒莊，沒有財力宣傳推廣的同級數酒，所花的費用不大，好好享受了一段喝
Grand Cru 酒的時光。
往後時常參觀各地葡萄園，開始認真研究有機種植的重要，看統計數字知道不同地域的酒區得下多少農藥，漸漸增加了對葡萄酒，在色香味丶釀製和種植上的要求。
例如以前常喝的 Bordeaux 酒，都會儲存在橡木桶一段時間，令酒味醇和外，亦增加單寧酸以助保質，過程中吸收不少橡木味道，新酒單寧和橡木味道太強，為此得收藏多年，味道淡化了才能品嘗。
見聞多了，明白到自己是想喝以葡萄釀成酒的滋味，不想喝下太多添加的橡木味道。橡木桶價格高昂，加上得把酒儲存十年八載，都是令酒價高上的原因，慢慢有妹仔大過主人婆的感覺。
而更重要的是，放橡木桶的作用，除了是繼承傳統習慣外，尚有彌補葡萄成份不足的隱意。
陽光足夠的酒區，葡萄的糖份高丶味道濃郁丶皮層的單寧酸亦多，所釀的酒，輕易便色深丶果味足丶酒精度數十三以上丶且有充足單寧酸，完全不用放進橡木桶增味保質。若是以橡木桶作醇和用途，以多年舊桶存放就成，以時間空氣起作用，毋須花費使用較新橡木桶增香增味。
法國中北部酒區，包括 Bordeaux，沒有悠悠長陽光普照的夏日，葡萄的成份，不能和有炎夏日照足的南部地方媲美，酒色和果味都略淡，酒精度大多十三以下，喜歡酒味清淡的最合心水，不少酒莊得以橡木桶平衡。
更大問題是種植葡萄所下的農藥中，以防霉菌為最，那自然是陰濕地方需要下藥，遠較有艷陽天的地區為多。
為此種種，近年來以喝有機酒為主外，多挑選陽光好的酒區，喜歡原汁原味地欣賞陽光丶葡萄和釀造手藝的味道，一般酒精度都在十三點五以上。
在歐洲，很容易在超級市場找到這樣品種的酒，更簡單是參觀酒莊直接購買，往後可以電話訂購送到家門，所費一般是八到十五歐羅一瓶，容易付擔的享受。
回到香港，慘了，有機酒選擇不多外，所有酒有點名目的都幾百過千，嚇死我。有回找到樓上酒商，詢問歐洲小酒莊這麼多，酒的品質和價格都吸引，為何不進口一些這類牌子，而非全是價格高的名貴牌子？
回答是歐洲人多有晚上喝杯酒的習慣，自然不會天天喝昂貴的名酒，會分日常飲的酒和節日宴客酒。香港的情況不同，多數人仍未有天天喝一杯的喜好，只是特別日子丶聚餐時才開酒，難得喝一次，會願意多付些喝好的酒，是名牌子的最容易令買者丶和其朋友有信心，所以香港酒商以入口大牌子為主。明白了。
然而這真是羅生門，會否是酒價高才不能常喝？若引入些小酒莊的低價好酒，多作試酒會推廣，能否令人客常喝些而多買點？請試試轉用薄利多銷政策，雙贏啊！
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