在看 Fuchsia Dunlop 的新書 “Invitation to a Banquet- the story of Chinese food” , 真的吃不消，狂吞口水，肚皮打鼓，去肉店看到肥豬腩，即刻買下煮吃，安靜心靈。
書中廿多個章節，都以一碟菜式為主題，用以分析中菜的種種特色，如何在外國菜少見，外國人不容易知道的細節。
其實她對中菜的觀點，我全都知道，但描述得如此清晰仔細，道理清楚易明，且幽默風趣，真的難得。
例如說外國人喜歡鷄胸肉，啖啖肉也，所以鷄隻配種，以胸肉越大越好，若以華人喜好，一定希望可以配種出有好多隻翅的鷄！因為覺得胸肉木渣渣的。
也真要一個喜歡食物，又曾在中國讀書、學廚、常去旅遊覓食的外國人，才可以寫得這麼深入且到肉。
No comments:
Post a Comment