近年盡量減少吃高澱粉質食物，除了早上吃自做全麥麵包外，午、晚餐都以菜和肉為主，很少碰米飯、意粉、薯仔、麵等食物，看獨立的研究顯示，這些接近純澱粉質的食物能在短時間內提供大量糖份，只適合非常活躍的兒童和運動量大的人士，其實對身體有百害而無一利。
仍然愛吃的澱粉質食物有番薯和南瓜，都有營養有纖維和有美麗的色澤，其中最深得我心是紫心番薯。除了偏愛藍這色調外，亦覺得在大自然中，藍紫色的食物極少，且大都有很高和很獨特的營養，例如西梅、紅菜頭、紅椰菜、藍莓、黑加侖子等，多吃無妨。
數年前從香港帶了數只紫心番薯回法國農莊種下，五月埋下泥土中，等待至七月才看到嫩芽破土而出，明白到定是五、六月早晚溫差仍大，要到七月份才足夠溫熱，番薯可以安心地長大。番薯葉成心形，小孩手掌大小，顏色翠綠油潤，剎是美麗，在地面上爬行生長，很快便佔據了空曠的土地。種這些異國植物有個好處是沒有蟲害，兔子亦不敢吃，十分容易打理。
八月長出兩吋直徑的淡紫色喇叭花，秀麗清雅，從來沒有想到這自小常吃，其貌不揚的平民食糧，原來前身是如斯美麗的植物，自始把番薯歸入那類有觀賞價值的蔬菜內。首年種時九月因事要離開法國，不幸下了連綿大雨，氣溫直線下降，到十月中回來掘時已全數腐敗，零收成。
第二年再次試種，亦順利發芽長得茂盛，九月底挖掘時，雖然地面長了一大堆枝藤葉子，竟然地下只有一隻大番薯，即是埋下一細只而回報是一大只，實在意外又失望極了。雖然那是一隻紫色素濃烈質感香糯的自種番薯，但這麼少的收成實在不正常，整株植物生長得如此健康壯大，又怎會想到有生育的問題？
立時查看園藝書籍，在英國園藝家 Bob Flowerdew 的 Organic Bible 書內查到，關於種植番薯常遇到的問題 ﹣對番薯照顧得太好了！原來番薯是很粗生的植物，我給予大片土地，充足陽光、養份、水份讓其自由生長，它見一切得來容易，沒有生存的壓力，便把全部精力用來開枝散葉，覆蓋霸佔土地，而不重於在地下儲糧，以備不時之需，形成單一收成。書中建議把枝葉從地上提起綁於木架上，不讓其隨處長根吸收養份，製造生存的恐慌才有利地下衍生番薯。
翌年回港買有機番薯時遇到農場負責人，立即查問種植心得，真的是要粗生粗養才成，亦提醒我可以剪下細嫩芽苗炒吃。近數年在菜檔很容易買到番薯苗，但自己每年只能從香港帶回數只番薯，要收藏在清爽的地方待七月才能種下，很多已開始發霉，最後只有一、兩只發芽長大，沒有足夠芽苗可剪下炒為一碟菜。那農場主人教我可以把一呎長的芽苗剪下，傾斜插入泥土中便會長根，繁殖更多番薯蔓藤。
這是第三年試種番薯了，依農場主人所說，番薯發芽長葉後，用插苗的方法成功地在菜園四處種了數十株番薯，看到漸漸長得茂盛，快有足夠芽苗收成，又能順便阻礙其生長，令它在地下分支生多些番薯。八月某天早上來到菜園，看到滿地攀爬的番薯葉給吃了三份一，留下一條條朝天沒葉的枝柄，心痛極了，也只有兔子會走進來開餐，估量野兔首兩年看到不知名植物不敢吃，第三年終於勇於嘗試，一吃傾心，消滅了三份一。巡視菜園圍欄又找不到破洞，也沒有辦法，數天後所有番薯葉已然吃得七七八八。
有天在屋內吃早餐，看到一只野兔在菜園圍欄外來回走動，不一會作小跑躍起試圖超越近五呎高的圍欄，不果，給圍欄反彈回到地面，頭暈轉向的樣子，小休後它再一次小跑試跳又再給彈回來，看得笑彎腰，它倒沒有放棄，再來一跳 ﹣﹣啊喲﹣﹣乖乖不得了，真的給它成功跳進，原來是如此在我的菜園內自由進出。
九月低整理菜園準備過冬時，看到番薯藤仍然健壯，也挖掘看看地下是否空空如也，已作最壞打算，意外地找到極多大小不一的番薯，且在地下散佈的地方比地面更大，亦能鑽進菜圃與菜圃間給行走得堅硬的泥土中，想來大約要感謝兔子給予的極端刺激，換轉是自己肯定不會如此狠心。
看到番薯鑽破硬土的能力，倒令我想到一個物盡其用的辦法，新農莊近屋旁的土地因維修房子而給重型機車壓硬，要把泥土翻鬆才能種植。何不種下大量番薯，狠心勤剪芽苗細葉，鼓勵它在地下伸展鑽鬆泥土，收成時一舉兩得地有得吃又有較理想的土質。
紫心番薯那麼美艷的色彩只要簡單地煮或烤熟吃已很美味，亦飽眼福，有時亦會切為粗條子，沾點橄欖油後放焗爐高温焗四十分鐘左右，至外皮略焦脆，比一般薯條美味多了。心情悠閒時亦曾把番薯切成薄片，放乾果機內吹乾後，用小窩子放一吋高橄欖油以中火一片片燒至香脆，由於已風乾，放進油中煮十多秒已足夠，是有略微天然甜味的紫色脆片。外國人冬天常做南瓜奶油湯，有回興之所至，照樣做了紫番薯奶油湯 ﹣炒香洋蔥蒜頭薑片，加番薯、上湯及適當調味，煮熟後攪拌成蓉，加奶油便成，亦有新鮮感。
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