常鼓勵男人學做蛋糕包點，尤其是喜歡做模型、有修理東西的巧手的人，學來作另類消遣，多一門手藝，又能令親友開懷，一舉數得。
自己進入廚師學校時，廚部和甜點部同時學習，雖然時常下廚，但以煮餸為主，廚部的容易上手，西式糕餅的各種技術，是首次全面接觸，大開眼界。
做西式甜點，工具多，工夫細，無論製造過程和後期裝飾，都要用各式工具，配合不同技巧完成。觀察所見，一般上男同學較快掌握技術，可能是習慣了用工具工作吧，當然往後的成績，是各自努力的成果。
自小家中不常吃甜點，記憶中大約三、四歲時，有回午睡醒來，家中異常寂靜，只有父親在一角看報，突然慌從中來，啕嚎大哭，父親沒能安撫，唯有以食物收買，拉著我的小手到樓下冰室。
首次到來，新鮮興奮，父親要了冰花燉蛋給我吃，仍舊記得用一個小碗子盛著，色澤艷黃，蛋香濃郁，貪婪地大口吃，香甜軟滑，好美味啊。可是吃了半碗，無論如何饞和少吃甜點，也吃不下去了，那樣小的年紀已感覺到甜得反胃。
常覺得是沒有嗜甜的基因，覺得甜的味道單調，吃數口便厭了。現在招呼朋友，飯後亦有甜品，總覺得做甜點好花時間，要用不同的工具器皿，又不能急急趕趕地做，甜點最重外貌，美麗誘人已成功了大半，但這要心靜手巧才成。
心裡知道，不喜歡做甜點的主要原因，是要小心跟足食譜的份量、技巧和時間，不能隨意改動，否則出來的製成品可以一塌糊塗。不像煮餸般自如，不看食譜憑記憶也可以煮得差不多，甚或隨喜好改變，另創新滋味。且甜品味道以甜為主，變化不可能太大，
每回做時都有綁手綁腳的痛苦。
當宴客時實在沒有時間預先做好甜點，便會選擇這個要即場做的甜品
﹣朱古力慕絲，只用純黑朱古力和鮮奶油兩個材料就成，慕絲軟滑細膩，人人愛吃。
為何說這是個男人喜歡做的甜品？
因為需要掌握準確温度和技巧，較合男人脾性，加上要即場做，以自己觀察，一般女性喜歡穩穩陣陣，預先安排好的菜色，炒一炒，蒸一蒸，翻熱就成最理想，到主菜吃完，廚房堆滿碗碟，已筋疲力盡，心情鬆懈，不會再挑戰難度，做這個在數秒間不成功便一糰糟不能見人的甜品
﹣嘻嘻，請勿動氣，自然也有例外的男女。
方法如此，把純黑古朱力盛碗中放溫水中溶化，再放冷水中不停攪拌到回落至四十二度，同時把鮮奶油打至軟身，但並未到能成形的地步。接著要二人合作，一位把朱古力盡快倒進奶油中，另一人用 whisk 快速打奶油和正在倒入的朱古力十來下便停止，並未完全混合的奶油和朱古力（愈少愈好），用大匙輕手調和。
嘩啦啦，好快完成了，這樣即做即吃，朱古力慕絲質感最軟滑。放久了若室溫冷便轉硬，室溫暖便轉軟，都不美妙。若做時朱古力的溫度不準，或打奶油的技巧不好，那慕絲可以滿是朱古力碎粒，一口沙的感覺，或是水汪汪不能成形。
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