經歷了去年意外濕冷的春季，蔬菜種子發芽率平平，痛定思痛，在年底安裝了小溫室，希望今年不要再白費心機。初春忙於把種子放在培育土中，存放溫室，十天不到，小小芽苗陸續破土而出，一室春意，成功率接近百分百。每天走進溫室探望數回，是愉快的經驗。
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| 芥菜苗 |
尚要等待數星期，當幼苗長至近一呎高，葉片大些，雀鳥不會啄咬，天氣較和暖，才能移種菜園。這個空檔，溜到克羅地亞 Rovinj 小城看海吃海鮮，探訪當地朋友，購買去年底幫忙收成橄欖，榨油後經自然沉澱而成的有機冷榨
extra virgin 橄欖油，作家中一年自用和送禮。
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| 橄欖 |
途經意大利，黃昏時隨意在 Genova 北面某小城留宿，在城中散步，看到一間裝修清雅的糕餅店，放了數欵蛋糕丶顏色不誇張的雪糕，寫上自家做的字樣。內進後穿上整齊廚師衣服的年輕人從內室出來招呼，人靠衣裝，看到增加了信心。
詢問後知道他是店主兼大廚兼售貨員，他做的雪糕成份只有原味材料（如果仁丶水果），奶油和糖，非常簡單。一面吃雪糕一面和他聊天，他的英語相當流利，原來曾到愛爾蘭農場，學習傳統小農場養羊方法。
那麼為何沒有學以致用，而改做糕餅了？
他說學成回來，研究投資和回報，驚覺市場肉價，受國際商貿操縱，和本土生產成本脱節，政府對農業提供不同補貼，農夫才能謀求溫飽。他覺得這樣以資助維持，並非理想安穩生意經，改為投資這小店，發展另一盤生意。
兩歐羅一球雪糕，四歐羅一件蛋糕，小城舖租不貴，本少利大，確是較易經營的生意，年輕人眼光不錯。
在法國和鄰居養牛農夫談天，也知道幸好政府對農業有津貼，且為鼓勵有機農作，所得較多，才可以平衡收支。農夫說自己中年轉業，是對務農有點浪漫的想法，若純為收益，一定會失望。
沿途想著小農夫生存之道來到 Rovinj ，朋友送上附近海域捕捉的大龍蝦作見面禮後，趕緊著我看他找人設計的橄欖油瓶身招紙，加上了有機標誌和英丶意翻譯。一起研究顏色字體設計等，能否吸引視線，和予人品質上佳的感覺。
朋友的橄欖樹仍小，生產量不大，被區內大餐廳悉數吸納，但預計將來生產增加，要開始作外銷打算。除了理好油瓶賣相，撰寫公司網頁外，這一年他在學習把農地由有機升級為 biodynamic，打算取得 Demeter 認證。這 biodynamic 耕種方法注重培育土質，不光是用有機肥料，更要求土壤健康有豐富營養，植物長得壯健，能抗病患。
認識這朋友近八年，看著他接手家中小橄欖園，一面學習有機農業，一面買地種樹增加產量；首次次參加國家橄欖油質量比賽便奪獎，在區內有點名聲；和數位有土地的屋主合作，由他安排種植橄欖榨油，換取照顧土地的代價；今次見面，知道他為學習和推動 biodynamic 農法，在政府沒有什麼支緩下，主動組織學習班，夾錢招聘導師講解，又組團參觀有名望的
biodynamic 農場，已成功令父親和一位小酒莊東主投入這新方法。
問朋友是什麼令這酒莊東主放棄用農藥，改為細心照顧土壤了？朋友說團友參觀時，看到深褐色丶鬆軟丶有濃郁氣味丶滿是蚯蚓的土壤，和自己的農地不同，而所種的水果，滋味豐富，不用再作解釋便知道這 biodynamic 農法管用，這當中也包括看到有
Demeter 認證的商機，令產品更易推廣。
到酒莊看看，這東主和朋友一樣，另有正職，半為興趣丶半為多一份生計，投身釀酒業才十年。園內掘了一巨型地洞，有羽毛球場大小，兩壁露出天然石塊，洞頂和地面草地齊平，一端建石級，另一端安裝升降機。是將來存酒，人客參觀酒莊品酒的地方。東主說投資大，估計要多兩年時間才有足夠本錢完工。
這酒莊的出品在國內連年奪獎，我們都說完工後，將是當地首個最有品味的小酒莊。園主有雄心亦有商業頭腦，是另一位能帶動當地潮流的人物。
幾年間在這小地方看到很多改變，人民勤力樂土，努力找出路，肯動腦筋又樂於接納新方法。這裡的空氣好像充滿生機，我在法國沒能感受到。
想到要以小形農業為生計，最理想是生產有牌子的食物，如釀酒丶做油丶芝士丶果醬等等，做出過人水準，人客認得牌子，生意滾滾而來。光是種植蔬菜或飼養牲畜，較難競爭。
想起意大利的糕餅店，那年輕人若開農場養羊，以他的煮食知識，能否一條龍生產，把羊肉做成超級美味有營肉腸丶肉醬丶燜肉鍋丶烤肉等自家品牌，切合現代懶煮食潮流，找到生意經？
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