鄭立勳。常滿。Bountiful。Mandy Cheng: 2015年11月10日小我與大我

有些數字令人迷惑，像我們身體由大約十萬億個細胞組成，然而有近百萬億微生物生存在身體內，一對十的比例。若以 DNA 計算，我們有兩萬個基因左右，而體內的微生物有二百萬至二千萬個基因，以基因數量看，微生物佔九成九！究竟誰是大我，誰是小我？

住在河畔的荷蘭夫妻今年養了六只珍珠雞，四月買來餵養至十月，被照顧起居生活三餐的代價，是秋季獻身成為美味大餐。珍珠雞在小果園內自由走動覓食，每天仍要提供飼料補充，特別為飼養雞隻用的合成加工糧食，看來是把不同食物磨細了再壓為小粒，可免奄尖挑食吧。

然而細看飼料袋子上註明的成分，除了五穀外，亦有榨油後留下的大豆丶花生丶玉米丶合桃等豆渣和果仁渣，尚有不同維他命丶礦物質丶和分解不同種類食物的各種酶。有點奇怪配方內食物品種很多，為何仍要加入維他命丶礦物質？雞隻胃內應該能夠自動生產不同酶以消化食物，何需添加？

一直以為現代農業把牲畜關在室內，不見天日，環境差容易生病，為避免損失，農夫才要定期使用抗生素。有回在紐西蘭參觀養羊農場，羊群四季都在草地上生活，問年輕農場主人為何不轉作有機農場，他支吾地說仍要用抗生素，羊隻才長大得快。

最近看書*，終於明白很多非有機農場，慣性在動物飼料內加入小量抗生素，令牲畜天天吃一點，原來要利用抗生素殺的不是致命病菌，而是牲畜腸臓內的微生物**！

這些微生物和動物共存且互惠萬千年，唯一缺點是它們在幫助消化食物，釋放營養時，亦同時消耗了食物，作自身的生長和繁殖。勿忘記微生物細胞是人體細胞數量的十倍，在農夫計算中，動物吃下的飼料，部分「浪費」了在養育這些小東西身上，多可惜 (約6%)***。

解決辦法是讓牲口每天吃些少抗生素，殺死微生物，這樣吃下的食物便全歸主體，轉化為一身好肉。少了微生物幫助消化，製造維生素，自然得在飼料內加上消化酶丶維生素救亡。可憐的牲畜，被降低為一台極速生產「肌肉」的機器！

書中指出，二零一一年美國農業使用了一千三百萬公斤抗生素，是全國用量八成！在美國生產每公斤肉類需用上二百五十毫克抗生素，法國好不了多少，用一百九十毫克，日本是一百七十毫克，澳洲一百二十毫克。

農夫這個決定，會產生兩個後果，其一是如此長期吃低劑量抗生素，會加快病菌適應抗生素的功效，成為超級病菌，往後牲畜染病，抗生素不再能發揮作用。

後果二是我們吃下這樣飼養的肉類，吸收了殘留抗生素，也影響我們腸臓內微生物數量和平衡。專家從老鼠腸臓微生物種類和數量實驗中，得到的結論是吃這些含有抗生素肉類，容易令人肥胖和產生情緒問題，亦可引發其他和免疫力有關的症狀。近年食物感敏丶花粉症丶皮膚過敏等抗生素問題愈來愈多，可能和身體內微生物活得不愉快有莫大關係。