最近到有機店買果仁，看到合桃仁升價至三十歐羅一公斤，非常痛心，想起舊居那三株老大合桃樹，三月初長出一串串細花，結為嫩綠果子，隨著夏日來去而慢慢長得肥大如大鴨蛋，九月中嫩綠果肉收縮裂開，露出內裡啡殻果子，開始掉下，每天提著籃子拾起合桃，知道若偷懶一天，果子會給晚上到訪的野豬吃了，又或沾了露水而敗壞。免費食物不容浪費，尤其是有營又美味的果仁，且吹乾後容易收藏，住後一整年可慢慢開殻享用，也就喜孜孜地工作。更把清潔工人執起垃圾用的長挾子改裝，加上小膠杯方便執起地上果子，不用為數籃合桃而得連翻折腰。
然而俱往矣，那區水土盛產合桃，搬家後土壤不同，前人留下的合桃樹從沒長花，新種下的樹苗生長緩慢，以前每天早上習慣了吃合桃醬塗麵包，現在得付費購買果仁製作，怎能不懷念。
十月到樹林走走，看到野生栗子樹掛滿果子，青綠有刺的果肉外殻爆裂，露出油潤棕色果子，和合桃的生長時段差不多，是前人可儲藏作漫長冬日用以果腹的食物。
一向沒有執拾栗子的習慣，除了忙於收成合桃外，因為多年前的壞經驗，首回興致勃勃地在樹林帶回一大袋栗子，晚上在火爐上烤了數粒吃，好溫馨美味。過了兩天，看到那袋栗子四周有不少肥肥白白的小蟲爬行，即時毛管直豎，自此執拾栗子的熱誠冷卻。
今回見到壯大栗子樹，樹上滿是果子，細看掉到地上的異常巨大，是在法國稱為 marron 的品種，因為體積大且果仁較平滑，用以浸糖水做為糖漬栗子，十分美觀吸引，味道如何？甜甜甜也。但是看到肥大果子，貪念又起，心想仍然掛在樹上的應該未曾被蟲兒入侵，得再作嘗試採摘，莫浪費了美好食物，反正天高氣爽，也就愉快地在樹旁來回走動，仰首伸手摘下大袋栗子扛回家。
晚上急趕連殻放水中煮了數粒試味，果仁平滑較容易撕去內層毛茸茸薄皮，味道微甜，細口咬吃，是記憶中的冬日滋味，覺得沒有白費心機。
然而，雖然這栗子體態大內皮平滑易撕，處理一大堆栗子仍然好費手指力量，做了不久已然吃不消。想了一會決定用暴力方法對付，以大菜刀把煮熟栗子連殻一開為二，再以匙羹把果仁挖出，果仁碎裂成大大細細粒子，樣子不最美麗，但求口福仍然一樣不要浪費就好了。
解決了開殻取仁這工作後，看到眼前大盆栗子碎粒，又頭痕得思考如何善用這大堆食物，最簡單莫如分作小袋放冰箱內，久不久取出煮食，然而好明白 out of sight out of mind 的道理，容易遭遺忘。於是上網查看有沒有不同栗子食譜，可以偷師，以不同方法常用常吃，解決善用這大題目。可是看到的只有炆煮和下糖做為栗子甜蓉作為蛋糕餡料，並不吸引。
想起常以合桃混橄欖油磨細成合桃醬，栗子亦是果仁，為何不一視同仁。也就把栗子混橄欖油磨細成為栗子醬，竟然效果理想，塗在麵包上，能吃到栗子的天然微甜和橄欖油的香氣，從此早餐又添新滋味。
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| 栗子醬 |
煮餸時又可下數匙栗子醬令汁液增稠，好奇下想到曲奇餅也就是麵粉加糖加油加蛋焗成，這栗子醬已有天然甜味和油份，下點蛋和麵粉增加筋性，混合後分為小餅，烤焗後成酣香栗子曲奇餅，那微微甜味極其可口。
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| 栗子曲奇餅 |
往後宴請吃素的朋友，希望能用上季節性食物又家中有很多的材料，便思考如何以栗子醬做個前菜，靈光一閃想到可把磨菇碇取出，磨菇煎香煮熟後在中央空位釀入栗子醬，樣子討好味道鮮美，朋友吃得開懷。
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| 磨菇釀栗子醬 |
願意思考願意嘗試，運動了腦細胞外，亦為我的生活留下鮮活美好記憶。
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