2020 年7月27日 得慢下來

抵達愛爾蘭快兩個月，超級市場的有機食物選擇不多，因疫情關係不少市集都取消，幸好在網上找到有機農場丶漁港批發公司，可每星期訂貨，安排速遞服務直送家門。這是新的安排，因疫情而出現，也是農場丶海鮮批發商的自救方法，人類肯動腦筋，就可以適者生存。

亦因此，不用長長途拔涉，便輕易得嘗本地草飼牛丶羊，大西洋海中鮮，和各式蔬果。有回買了芹菜，作燘肉用，切細爆炒時，馥郁香氣滿溢廚房，飄出客飯廳。自己一向少用芹菜，這回是看到農場在六月的出產種類不多，有什麼就訂什麼好了，因此得到芹菜，較記憶中的氣味濃烈多了，好生意外。

剛巧在看的園藝書 “An ear to the ground" by Ken Thompson，有一篇講述蔬菜的營養，指出有不少研究，結論是近代的蔬菜較以前的少養份，歸納是土地營養少了。作者不以為然，市場上出售各種各樣的有機肥化學肥，有粒裝有水質，覺得商業農場只會過度使用，而少有欠缺，都希望蔬果快高長大，產量豐富，會計算好定期施肥。

對蔬果營養不比從前的研究，他覺得原因有二。其一是肥料足令其長大快，較以前快收成，但植物未有時間吸收微量元素，那些令蔬果色澤丶香氣丶味道豐足的元素。其二是不斷挑選可吃的部份較大的品種，同一時間吸收同等物料，收割到較大件頭的蔬果，以平均重量計算養份自然低些。

書中提醒自種自吃的讀者，莫心急多下肥，亦應選用緩慢溶解的粒裝肥料，給予植物足夠時間吸收各種元素，色香味營養才理想。

回想這愛爾蘭芹菜，估計這裡天氣陰冷，盛夏亦只是十多度，偶然上廿度大家都趕緊到湖中游泳，穿短袖上衣露出些肌膚，種在戶外的芹菜，一定生長緩慢，有足夠時間吸收土地養份，所以香氣味道豐富。

看完反思，自己每夏種菜，也心急想快點有收成，可能會多下了有機液體肥料，得改變這心魔。慢，不一定保證美味，快卻肯定不妙，要細看細想細嚐分析取得平衡才成。

看書亦如此，心急，想快些看多一點，看得是快滿足了心癮，但記不穩，不一會淡忘，有點可惜。 近年因為執筆忘字情況嚴重，才細想問題，年紀大是原因之一，看得太快，草草估到意思，沒有細看，筆畫常忘了，十分痛苦。開始叫自己得慢下來，慢慢看，希望有改善。

來到這新居，等待翻新入住，一切滿有新鮮感，加上疫情未受控，平常做的事情做不了，出門旅遊不成，也就得無事找事做，慢慢地做些平時沒能做的事。例如這裡小花小草種類多，仔細看樣子美麗，終於能花時間蹲下來放大細看，拍照留下，査看名字，用心記下，是以前忙別的事項時選擇放下的樂趣，能學到新事物，都令我滿足。