趁五月菜園收成不太多，駕車乘船到蘇格蘭東北岸走一轉，選擇這區，除了自然風景好外，也是有名的威士忌產地，和有多條重要的三文魚垂釣河流。
三月中決定行程後著手訂酒店、晚餐和參觀酒廠，發覺合心意的選擇不多，不少已訂滿了，略感驚訝，當真是疫情過去遊人蜂擁重新上路？
山多草地多河道多，而人口不多的鄉村地區，雖然天氣不穩定，大晴時段少而陰雨多，仍然不礙每天到不同的山谷河畔走走。也是伴侶的探索之行，看河岸的環境，和在休息的釣友聊聊，收集資料，方便安排將來的釣魚假期。
有回在山旮旯地方的飯店吃午餐，坐下後看到店內十多張枱，都坐滿了。然後走進一對年輕夫妻，行山裝束，背著一名嬰兒，老闆娘說已沒有空枱，亦不知要等多久，勸說找別的飯店。
看到年輕人已走得疲累，也曽有同樣經歷，感同身受，便向老闆娘提出，我們坐在四人枱，他們可以同坐，不是問題。她解釋是廚房人手不足，多枱人客仍然未有食物，實在應付不來。細看也明白，只有老闆娘和一名員工招呼人客和上食物飲料，廚房亦如此，一老一嫩兩名廚人做得滿頭大汗。
回到小旅館，和老闆談天，提及來前訂房間難，是否旅客人數有増長，所以出現供不應求情況。老闆搖頭嘆息，人客仍然未及從前，只是不少旅館和餐廳，請不到工作人員，不能開門做生意！
他說疫情嚴重時要關門，政府發放救濟金幫助受影響員工，亦同時鼓勵及幫助沒工開的人嘗試轉工，以減低政府支出。現在知道這推廣做得頗成功，不少在旅館餐飲業工作多年的人士，覺得轉做朝九晚五周末休息的工作，有更好的 work life balance，也就不選擇做回老工作。
在大城市和有名的酒店和餐廳，可能不見大問題，可以名氣丶薪酬和居住環境吸引人才，在偏遠鄉鎮的小店，人手不足嚴重。
這情況在愛爾蘭也看到，不少小鎮的咖啡店在疫情後沒有重開，有些不開堂座以減少人手，不少餐廳只在星期四至日營業，都以最少的員工人數支持運作，這小國家，不及鄰近大國，更不容易吸納人才。
也許這是新的社會秩序，也許餐飲業員工可以有較理想的待遇，和多些休息時間，也許我們要從新思考旅遊和出外用餐的決定，也許出現新的創業空間。
No comments:
Post a Comment