Duck egg

 

fried duck eggs

steam duck egg

scramble duck eggs

早餐一般都會有隻蛋，煎蛋炒蛋蒸蛋輪流做，覺得有點蛋白質比較飽肚。

最近容易買到有機鴨蛋，蛋黃大且顏色深橙黃，覺得一定吃的青草野食多，才有這樣的顏色。

想起以前少吃鴨蛋，吃鹹蛋時才會吃到，也不知為何不會用來煮餸煎炒？

現在容易買到，就常用，煎蛋時看到大大的橙球，特別醒神。更喜歡用來做炒蛋，且不要先在碗中打散混合，放在熱油鑊內才把蛋白和黃攪拌更好，不用全部混合，蛋香會更濃，豐潤質感更好。