62. 鷹嘴豆

cooked fresh chickpeas

chickpea pods

chickpea plant

 

 

成功種植鷹嘴豆，那細小單薄豆莢漲卜卜的，十分得意，起初軟身，好一會才硬淨些，可以感覺到內裡有豆子初長成，一莢一豆。

收成新鮮的吃，如青豆、蠶豆、毛豆等，新鮮碧綠時吃最美妙，十分甜美且嫩滑，完全沒有粉質。

當豆莢由綠轉米色，豆子也轉熟，少甜多粉，失去色與味道。

平常只會吃到由乾豆煮軟的熟爛鷹嘴豆，滿口粉，在市面上亦未曾見過新鮮的。

是有回看一位印度人的食物誌，才知在當地市場，新鮮碧綠的豆很常見，這才勾起種植的念頭。十分容易種植，澆水外不用打理，沒有蟲害病患，只是收成花時間，吃時亦要有耐心，相信最好是作喝酒的零食，慢慢剝吃。

家中少用鷹嘴豆，是近年的流行食物，攪拌成蓉加調味料作hummus，沾菜或包餅吃，亦是做falafel 的材料，把豆蓉加香料調味料，作小圓球炸香，沾醬汁吃，基本上是調味料的載體！