在愛爾蘭竟然買得美味有機豆腐，開心感動！
軟嫩但質感較厚身，不是似豆腐花那樣的水滑，估計下的黃豆份量充足，吃落有豆香，意外的意外。
喜歡以最簡單的方式，下豉油和麻油一匙匙地吃，小時候常吃的餸，想來似是唯一吃記憶中的往日菜肴，而味道沒有走樣的。
三個成分，有機黃豆、水和鹽滷 nigari。已經很少見到這樣老實的做豆腐方法，在歐洲的有機店，容易找到。
中式豆腐，以石膏粉作凝固劑，外國流行用鹽滷，風乾鹽時留下來的鑛物質，價錢平宜。
鹽滷主要的礦物有鎂，從運動友人得來的知識，常抽筋的話，有可能是缺乏鎂，可以鹽滷和水喝，吸收這礦物，較到藥房買鎂補充物化算多了。
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