Wild deer

 一直知道愛爾蘭樹林內野鹿很多，且在瘟疫期間因為少獵殺而數量大增。

野鹿和野山羊，數量過多，是生態平衡的破壞者，因為不似放牧的牛羊，只吃青草和嫩葉，鹿和山羊，並不擇食，所到之處，可以把所有草根、樹苗、嫩樹皮吃過清光，成就不少光禿山頭。

然而，有獵人捕殺，卻又不常在餐廳、市場上見到，知道自然又是因為本地人不愛吃也。

最近經人介紹，終於在附近找到獵人，且是一盤小生意，有屠房、冷藏櫃，包裝出售，有四名工人的公司。

八成出口英歐，其餘供應本地餐廳，有野鹿外，尚有野山羊、野鴨和野鴿。

買了一整條小鹿背脊骨連肉，十五歐羅一公斤，若由他們切下作肉扒出售，就要付三十五歐羅。鹿肉出名的少油脂，肉色深氣味強烈，下了很多胡椒粉和五香粉辟味，燒烤、焗至剛好，肉質細𡟹綿密似鴨胸肉軟嫩可口，煮後氣味亦沒那麽濃。

野外生物吃的是各種天然植物，有不同的營養，又環保又有口福，何樂而不為。