Wild line caught sea bass

 

野生sea bass 鱸魚，是今年伴侶希望釣到的本地海魚，但尚未成功，這條是附近釣魚人揮杆釣到，但那人並不吃魚，所以大方送人。

魚兒銀光閃閃，體態和骨頭都似三文魚，但魚肉只有些少粉紅色彩，所以仍未被捕殺至滅絕。

鹽醃一晚，放在蔥油上焗熟，肉嫩滑鮮美，但油水不夠多，背脊肉略乾，仍然是上好魚種。

昨晚煮餘下的鱸魚尾，加上拌了橄欖油的蒽碎，用紙包好，焗爐焗廿五分鐘，剛剛好。

 

 

效果似蒸魚，只是沒有添加蒸氣的倒汗水，魚肉濕潤嫩滑，蔥油芳香，執意不下豉油，太搶味，反而吃不到清淡魚鮮滋味。