母親的家鄉菜中，最喜歡鎮江骨一字骨，久不久會煮，下很多八角，啡黑色的肉骨頭和滋味醬汁，從未有遇上不喜歡吃的人。
愛爾蘭人傳統吃鹽漬豬肉、肉腸等預製食物，比較少吃鮮豬肉，吃也只是買豬扒，就是肉店，也不會整隻豬買入自己切割，所以很少見到一字骨。
就是見到，都是在屠房已經把所有肉都切走，做肉腸用，刀法極好，貼近骨頭地起走所有肉，留低好骨感的一字骨。見到只能失笑，不知道他們以為「食客」是為吃骨頭還是吃肉？
最近在有機農場的冰箱內找到包一字骨，骨頭重疊地放在一起，也就不知肉厚肉薄，幻想美味地買下，回來解凍，又中伏了。烤焗做晚餐，二人花不少氣力撕咬，吃完是七成飽。
最後想到解決辦法，是到肉店買牛肋骨做這道菜式，在冷房即時切割，才能連骨帶肉，牛肉味濃，不最滿意，總算可以解饞。
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