鄭立勳
九十年代，歐美吹起一片回歸田園熱潮，國際書籍流行榜滿是描述在法國 Provence 的悠閒農村生活，古樸民風；或在意大利 Tuscany 艷陽下游走於遍地野花的浪漫，欣賞古鎮風情；又或在西班牙 Andalusia 養羊與大自然為伴的生活。
樹上熟水果真滋味
數年間把所有書看遍後心中萌起加入這行列的夢想，在香港長大對大自然認識不多，連日常吃的蔬果在生時是什麼樣子也不大了了，看書中提及種植蔬菜的樂趣和吃樹上熟水果的滋味，那念頭更強烈了。此後每年的大假都往歐洲跑，看那地區的自然環境、人民氣氛最合心意。
西班牙Andalusia 及意大利 Tuscany 等地區郊野風景優美古蹟處處，只是兩地同樣的問題是地小人多，在優美充滿古建築的小城外總是加建一圈圈的現代房子，設計基本漆上粉紅大黃等粗俗顏色，破壞 了古鎮風貌。最失望的是可供種植的土地全用上了，極目無盡是大片大片的葡萄或橄欖園，一行行的十分整齊，只是一棵野樹一條野草也不留下，看多了只有違反自 然的痛心感覺。
相對下，法國地多人少，Provence 雖然古鎮多且保存極好，在充足陽光下繁花艷麗色彩濃烈，只是夏天實在太熱不會想在田園工作，春、秋吹起 Mistral狂風時也着實吃不消。最後選擇西南部 Perigord，那區山水秀麗，氣候溫和，終在十年前買下一間農莊實現我的田園夢。
法國的夏天最美好，日長夜短，早上六時已然光亮，太陽最晚九時半才下山，近十一時，天才全黑，雖然每天仍是只有二十四小時，感覺上可用的時間極多。
涼拌生菜腐乳fusion
頭一年夏天，農莊仍未完成維修已急不及待在一小角落種下生菜、番茄和翠玉瓜一償心願。每當長出一片葉一朵花及結成果實都拍照留念，鄰居笑說這是本世 紀擁有最多照片的植物。園藝書說在市場賣的生菜都是整棵的賣，主要為易於運送及賣相美觀，其實是浪費了中央的小葉，扼殺它們長大的機會，自家種的話可摘下 外圍足夠一餐吃用的大葉，這樣一面吃，中央的葉便有時間長大，長吃長有，試驗後的確在4月種下的生菜，直吃至8月才消耗完盡。
吃生菜最簡單是拌以沙律醬汁，只須在小瓶內加入橄欖油、 檸檬、鹽、蜜糖及胡椒粉搖動混合便成，可在這基本配方上找變化，如加入芥辣醬增辣、芝麻醬增香或加入腐乳作 fusion 風格，拌勻生菜後等五至十分鐘讓鹽破壞菜葉細胞才吃較易消化，不會有吃後肚脹的感覺，是少些爽脆質感，看個人選擇。
煮食的興趣愈來愈大，亦覺得身在法國應掌握機會對美食有更深入認識，翌年便決定到 Le Cordon Bleu Paris Culinary Arts Institute（法國藍帶廚藝學校）進修廚藝。
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