小時候家中有腳踏車衣機，母親能縫製簡單衣服，母親亦是編織高手，包辦家人毛衣，以前的女性都懂得這些手藝，現在大規模生產衣物，式樣價錢選擇多，是重要工商業，設計生產衣服成為職業，傳統手藝漸漸消失，升格為少數人的嗜好。
更久以前，家園都有片土地， 一家人合力種菜養牲畜生產基本食糧，大家都懂得農務，而現在農業是一盤生意，農夫是份專業，大多數人不再懂得生產食物，園藝亦變為少數人的嗜好。
常在破舊村屋看到石磨，前人要手磨米、麥成粉，打做麵條包子，現在是麵粉廠和麵包師的工作，大家付鈔票就成了，在家動手做麵包麵條是因為興趣所在。
想想看，這數百年來分工愈來愈精細，不少傳統存活技能從大部份人的生活中消失
，大家守著一份職業，專注於一項能力謀求生計，以金錢換取其他服務和物質。現在社會上物質充裕，要取得生活所需和渴望擁有的物質，很多時要付出工時長壓力大的代價，為此要消費尋找娛樂，令生活沒有那麼單調，現代人在收入與支岀之間有很多矛盾
。
年中認識了一對三、四十歲左右，在巴黎工作的夫妻，他們剛在鄰村買下農場，有三十多公頃土地。太太是在巴黎長大的第二代印度人，有自己品牌的冷凍印度即食餐，在超市出售。
而先生是某大連鎖超市的業務總監，二人說工作上一直和食物打交道，但從未接觸種植畜牧，生產食糧這第一環節，現在決定投身一試，買下農場，招請農夫工作，太太把收成轉化為她的冷凍餐，以一條龍生產方式，減低中間人利潤，令產品價錢更吸引。
先生說從超市的業績看到，新鮮蔬果魚肉的生意額持續下降，加工食品和冷涷餐則在上升，尤以冷凍餐的增長最理想，表示在家煮食的人減少，代之為出外吃、吃加工食物、買冷凍餐回家翻熱。
在他的構思中，將來超市新鮮蔬果魚肉的數量會逐漸收縮，最後只會像樣板那樣陳列一份，讓人客看看食物原材料，誘導挑選有這些成份的冷凍餐便足夠了。像在聽科幻小說似的，但看他眉飛色舞，相信他的遠見可能成真。
在 Michael Pollan 的 'Cooked -
the natural history of transformation' 書內，說美國超市的冷凍餐選擇五花百門，擴展迅速的原因除了工作煩忙和懶於煮食外，現在的家庭，同枱吃飯但成員各有要求，例如女兒吃素，兒子是食肉獸，母親減肥吃低脂食物，父親糖尿吃低糖食物等等，冷凍餐看準這商機，有符合各種要求的系列，加上旅遊飲食節目增加，全球美食都能在冷凍餐中找到，吸引力高。
Pollan 指出，這些冷凍餐只有低於二成是農產品成本，其餘是多重中間人利潤，為令價錢吸引，要加入大量填充物，加上保鮮、增色、添味等化學物，食物營養成疑。
冷凍餐生意好，表示煮食將會像縫紉、耕種一般，
漸漸從日常生活中消失，成為廚師的技能和少數人的嗜好，更大問題是患上「現代病」的人愈來愈多，這潮流對健康有深遠的影響。
No comments:
Post a Comment