昨晚邀請去年才認識的朋友到來吃飯，先生是吃素的，特別做了一頓素菜宴客。前點是鮮蠶豆拌番茄蓉慕絲，頑皮地介紹這些豆子兩小時前仍在我菜田生存，狠心辣手從母樹身上剪下，再兩度剝皮，加以猛火煎熬而成。
引得美籍太太大笑不止，而温文的英國先生說選擇吃素，是因為想到以密集丶禁閉丶從不見天日和草地的方法飼養牲畜，定期灌下生長激素以加速長大長肉，又因環境不衛生要吃抗生素保命直至到達屠房，覺得太殘酷，感覺不好，多年前決定不吃肉算了。
然而，他願意吃的雞蛋丶牛奶丶芝士和蔬菜，不也可以在同樣惡劣的環境下生產，受到各樣不同化學物污染嗎？朋友坦白說選擇素食，並非理性的決定，當中對動物的感情因素較重。
其實朋友也在法國郊區居住，又已退休，有充足時間參觀有機農場，可親眼看看牛羊豬雞鴨等在環境優美的草地悠閒散步，照顧周到，健康正常。而有機驗證公司定期檢查肉類和菜場泥土成份，監察有否違規，保證動植物在生時得到合理對待。
所以我說最好吃有機食物，肉類和蔬菜可同樣心安理得地享用，是最理性和感性的決定。朋友完全認同這道理，可惜道理是道理，存在於腦袋中，心思和肚皮都不願配合，要作改變是另一回事。
想起上星期友人和太太從英國到來探訪，帶來一篇飲食文章，說寫得幽默一針見血，值得一看。文章是英國食品文字作家到美國旅行回來，在吃了很多頓後對當地食物潮流的感覺。當中有讚有彈，讚的是美國廚師和人民大都沒有文化包袱，在煮食和欣賞上較英國人樂於接受新味道丶材料和煮食方法， 食物選擇較英國多，也因此餐飲業很有生氣。
作者嘲諷的是很多美國人看似追求健康飲食，但對食物營養知識極其不足。所舉例子是在店中和餐廳內，都容易找到標榜零脂肪的食物，看到不少肥胖人士都乖乖地大吃，份量驚人，深信沒有脂肪便不會長肥膏吧。
然而這些食物以澱粉質為主，加入糖份令味道吸引，食客不知道這類食物，較吃適量天然帶脂肪食物，更容易令人增重。
看完文章問朋友，這個致胖原因是否清楚易懂，他們都說沒問題完全接受，加上多吃澱粉質食物易引發糖尿病問題，一直小心留意。朋友住了五天，午晚兩餐一半在家吃，一半因出外觀光在餐廳吃，可能是飲食習慣不同，看朋友的選擇，以吃肉和澱粉質為首，麵包丶馬玲薯丶意粉等大口吃，蔬菜嘛，以我看是禮貌地吃一點。我家的麵包尚算真材實料有營養，美其言是難以抗拒，在餐廳吃全餐，份量十足，頭盤丶主菜加甜品，兩人仍主動吃下兩個餐包！
朋友仍可用粗壯形容，太太已是非常珠圓玉潤，早前討論澱粉質食物最易令人増重又影響健康時，大家都說道理清楚明白，然而到進食時段，肚皮取代腦袋作主，什麼道理都忘了。
No comments:
Post a Comment