Carlingford oyster Carlingford oyster
年中看到報道，在一個世界性美食比賽中，來自愛爾蘭東北岸 Carlingford 湖的生蠔，得到美味大獎。
我這人好奇嘴嚵，平時用開的網上漁商，已有野生和來自數個海灣的生蠔出售，選擇多，全部吃過一遍，味道都好，滋味質感各有不同，比較下有的較鹹，有的較肥多羔，各人喜好不同，目前最喜歡是那野生本土扁圓品種，肥瘦大小適中，質感爽口，味清鮮。
但沒有這個得獎的 Carlingford 蠔，於是要求漁商，能否引入，令人客可以品嚐明白有何不同，也支持本地生產的食物。終於在上星期訂購海鮮時看到這品牌，即刻訂了一打，十八歐羅，較常吃的野生蠔貴兩歐羅。
自家木盒子包裝，印上名牌，應該是由蠔場工人放好，原裝經漁商送到，不是一大籃蠔送到漁商，由漁商工人分拆包裝。可見認真，小心謹慎，放得每隻都是平坦那面朝上，用水藻填滿空間不令移動，保持蠔的水份，據說保鮮較佳。
這蠔原是太平洋長身品種，但卻略寬呈鵝蛋形，好標緻，蠔肉似那野生品種，扁身偏瘦。最意外是那氣味，有種澄淨的海洋甜香，與別不同，質感爽口，清鮮，不膩，十分滿意。
看資料，Carlingford 湖有一級水質，一邊連接大海，潮水漲退浪大翻騰，每天更新水質帶來豐富養份，另兩方是群山，各自引進山水，水中鑛物質多，令這蠔特別好滋味。
另外一個原因，是蠔場主人是法藉，七十年代揚帆來到 Carlingford 湖，覺得風光美好，環境利於養蠔，帶同家人到來生活。蠔場現在由兒子女兒打理，老先生仍然每天到蠔場巡視一圈。
以法國人追求美善本性，難怪品質上乘，且包裝美好處理見心思，好希望愛爾蘭人可以參考，多多學習，很容易的進步空間。
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