Wild venison 2 ways

leg of wild venison

leg of venison

 

 

修房子時，曾去木場找靚木做吧檯、窗台，那木場主人閒時會打獵，亦會到海岸釣魚，但無耐性學習在湖內釣鱒魚。

minced venisonn with fennel, carrot and walnut

於是以一條鱒魚換來一隻鹿腿，色澤暗紅，支解分開肌理。作鹿扒要快煎半生熟吃，不然切作肉片快炒, 切碎作肉餅亦好，全無油脂味道普通帶微羶。

欣賞是野外生活的動物，有不同營養。