Lamb brisket

 

Pat Barry meat shop Croom

rib eye 22 months Angus female

 

這個肉店老闆實在友善，懂得待客之道，且不怕我煩，買大路的肉扒外，亦要其他古怪部位（當地人不吃，會攪作免治肉出售的下欄肉），他都願意找，切割、留下給我。

以前買到封門柳（hanger steak)是牛的橫膈膜肉，色深味濃，快煎很嫩滑，是肉眼的四分一價錢。

今天要求豬頸肉，他並不清楚所講的部位，最後在凍肉房一角的盆內找到，相信也將成為免治肉。

講好以後都切割留下給我，因為肉店離家一小時車程，個多月才去一次入貨，要冷藏好一次過買下。

是他自己和家人農場的生畜，有機方法飼養，一條龍出售，價錢理想，且永遠面帶笑容，有求必應，每次光顧都開心而回。

baked lamb brisket

今回亦買了羊仔腩，下迷迭香、胡椒粉、油和鹽，一百三十度焗爐慢烤兩小時，至肉鬆軟且香，美味可媲美羊扒，而只是三分一的價錢。

都在說今年食物價格上漲不少，其實有不同的解決方法。