Red yeast rice wine sauce

 

fermented red yeast rice in rice wine

blended red yeast rice wine sauce

一向都有發酵釀造米酒，煮餸醃肉可以用得爽手，香氣好又用得安心，且平易。

年中在亞洲超市買得紅麴米，切開米粒見紅到入心，不光在外頭，可安心用也。

查看資料試做紅酒糟，以同等份量，混入已經開始發酵的米粒一齊釀製。

存放六個月，顏色紅艷，酒香濃郁，把米粒打細成糊，就是紅酒糟。

即刻醃豬肉炒吃，色彩鮮艷有其風味，成功學做傳統醬料，好滿足。