鄭立勳
初來法國居住時，問鄰居在餐廳結賬時一般要給多少貼士，他們想都不想便答不用另加貼士，一切應付費用已列在賬單上，何雖再多付金錢，服務好是理所當然無需獎勵，所有侍應都從酒店管理學校畢業，是專業人士，收入有其專業水平，何需我們打賞補貼。想想也是，在街市買菜、在商店買東西，從來不會多付一分，這打賞制度在法國以外的餐廳怎麽變得如此公式化的？
多次買了大件傢具安排送貨服務，搬運工人都穿著整齊，會主動握手問好，十分有禮，送貨後亦沒有要求打賞，和慣常在香港遇到的不大相同。這兩件事情常令我感到法國人像較專重所有職業，無份輕重，是怎樣的教育制度下達到如此效果？
在法國的鄰居朋友都有在學的兒女，聚會時話題總會提到學校生活及教育制度。某年九月中和朋友談天，她說為兩個兒女開學忙了好一會，現在才鬆一口氣。以爲是教科書難找，原來兩個青春期的寳貝兒女為開學首星期穿什麼衣服、什麼髮型打扮煩惱了很久，說是若打扮不合適會被同學嘲笑排擠。聽了失笑，心想幸好在香港讀書一直穿校服，這制度多好，減少很多無謂煩惱。
農莊所在的鄉村人口不多，只有一所村校一個課室，村內五至十歲小童分組在課室不同角落由同一位老師教學，大多時每年有十個學生左右。這類村校老師需受訓練學習如何分配時間分齡教授語文、數學、常識、美術、音樂、遊戲等科目。
有次聽朋友女兒說剛參加完每年一度村校老師比賽又落敗了，已參賽二年仍末能取得職位十分苦惱。以爲聽錯了，怎會用比賽來形容求職一事，她解釋說每年全國若有空置教職，會舉行求職日，接受已受訓練人士參加，次數不限，形式真如競賽採淘汰制，經常識問答、教學技巧、應對能力等環節進入最後十強，要在眾考官前自白十分鐘，然後回答考官的尖銳問題，她是在這最後階段落敗，也是運氣差，這兩年空置職位少，是年只有一個空位，更是難上加難。皆因村校教書職位是肥缺，工時短，假期長，學生少，且一經錄用便一世有工做，爭的人自然多。
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