2010年10月27日 葷與素如何界定

鄭立勳  

有次外國素食朋友說，最開心來亞洲旅行，因易吃得素菜且都美味，而最痛苦的覓食經驗，是在以美食聞名的法國。想真也是，法國餐廳的主菜，只分肉或海鮮兩類，配以些少青菜，絕少見到以素食為主菜的例子。

人類是食肉動物，需要大量動物脂肪蛋白質，以補充新陳代謝及維持身體各種功能，只是近年接觸到愈來愈多素食人士，總好奇問及原因，可歸納為三大因素:一是魚肉可能添加了荷爾蒙、抗生素，又有不同病毒感染，不吃為妙；其二是飼養家禽的農場環境差，想到便吃不下；第三是不想殺生。

自從在法國居住後，認識了不少農民，又常參觀有機農莊及看有關書籍，亦親手種菜養雞，對種種農場運作有深一層認識。對頭兩個素食原因最不明所以，魚肉可被污染，蔬果五穀亦可以充滿殺蟲劑、除草劑、科學肥料等眾多有害成份，應該也不吃嗎？這和因飼養家禽環境欠佳而不吃肉，可用同一辦法解決 ﹣﹣支持有機農場呀！逃避不吃肉只是消極行為，積極進取方法是杯葛不好的農業，而非杯葛吃肉，有需求自然會鼓勵更多農民加入有機行列，這是不變的市場定律，最終令土地家禽得益。

每個夏季看著一粒粒種子發芽長大開花結果，整個過程生機蓬勃，植物的使命也是努力繁殖下一代，繼承開枝散葉世代相傳的工作。若摘下果子煮而吃之，是否等同殺死大量生命？因不想殺生而吃素，爲什麼認為植物沒有生命？摘下菜葉或把整棵菜連根拔起，爲何不殘忍，不算殺生呢？是否植物不會叫、不能走動，便沒問題了？又或引用輪迴想法，來生不會轉世為一棵芥蘭、一只番茄，所以吃了也不怕？很多事情常有想破腦袋也想不明白的感概。

在農莊種菜養雞時，常常思索生命的意義，一切動植物最終都是大自然食物鏈的一環，眾生平等，只要在種植飼養時盡力盡責，提供適當環境，讓它們在這世上愉快地走一回，去時回報養份完成使命。在吃自種的菜自養的雞時，只有為曾快樂付出，現在享受成果而感到榮幸。