鄭立勳
最初為嘗試田園生活，來到法國偏遠農莊居住，沒有了繁華都市的緊密節奏和不同消遣，生活大幅度改變，以前天天出外工作娛樂，現在長駐家園，幸好天性好奇，對任何新鮮事物都充滿熱忱。
煮食藝術化
夏天日長夜短，陽光明媚藍天白雲極少下雨，在菜園花園果園可消磨很長時間，一切從頭學起，仔細觀察每種植物的外貌及生長情況，了解大自然的運作，進入另一個 知識寶庫。又或躺在樹下看書，聆聽鳥兒高歌，亦可到陰涼的樹林走走，尋找野菇，掘些野花回家栽種。當大部分時間消磨在家園內，一日三餐在家中進食變成常 規，真是自小學以來的首次經驗。
自小已愛入廚，煮餸做飯並不是問題，只是每日重複做兩次日日如是的工作，很容易變成沉悶磨人的責任。細想之下要長遠地把煮食化為樂趣，唯一辦法是視之為藝術，不停注入新意，在創作中感到自己的重要和享受成果的快意。
花肴添浪漫
田園生活的目標之一，是親自種菜，希望在夏天能做到蔬菜自給自足。只是蔬菜生長有其時段，5月天氣清涼可收成的只有生菜、蘆荀、青豆 ，6月有翠玉瓜 、荷蘭豆、青瓜加入，7月開始炎熱菜園終於熱鬧起來，豆角、莧菜、通菜、甜薯、紅蘿蔔、茄子、番茄、紅椒等等陸續加入。以前是想吃什麼便到市場買來弄，現 在要因應收成而立時構思如何煮成一碟可口菜肴，有時面對數條蘆筍、一小堆青豆，也頗具挑戰。季初只有很少種類或中段某類蔬菜大豐收時，更要運用創意把同一 蔬菜以不同形象味道現身餐桌，讓吃的人有新意外，更重要是避免反覆煮同一樣的餸菜給悶瘋了。
例如翠玉瓜，除了切片用蒜蓉清炒外，也會切粒加 肉丁辣醬炒，或切絲加鮮菇絲包在火腿內成卷形焗熟，又會用上湯煮軟後攪碎加奶油成淡青色濃湯，亦常用刨皮刀沿瓜身一片一片的刨下，成絲帶般兩邊深綠中央米 白色的長薄片，飛水變軟後加沙律醬吃，或放點免治肉做成肉醬卷，鋪上芝士焗香。翠玉瓜那四吋長蛋黃色喇叭花也物盡其用，意大利人愛釀入薯蓉沾脆漿炸來吃， 我把切碎菜肉放入花中如做菜肉雲吞，蒸熟後花仍鮮黃呈半透明，美麗又可口。
在求變的要求下，自會不停有新創意，廚房成了實驗室，魔法似的變出不同美食。
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