鄭立勳
我在法國的農莊，四周草地都是農夫所有，他養牛維生，現在退下由兒子承繼工作。大片土地近三十公頃只養有二十頭牛，綠草如茵青山環抱，牛的居住環 境十分寬敞優美。他有三片如此大的草地，共養有六十多頭牛。他把土地分為兩部分，一個月放牛另一個月讓草地休息。每年六月底把長至一米高已結了種子的野草 修剪一次，捲起成圓球，這乾草是牛的冬天糧食。每次走過草地，看到牛群悠閒地吃草，或在散步、躺下休息，真是美好的生活。
掛鐘時間四季不變
有次到農夫家作客，那時剛改了夏令時間，見他家的掛鐘仍未調整，好心地提醒，他笑說夏令和冬令時間只為方便人類而設，跟隨時間吃飯工作，他養的雞鴨豬牛等都沒有如此按鐘數吃飯的適應能力，習慣了什麼時段擠奶餵食便不能隨意改動，所以這掛鐘時間是四季不變的。
看 Permaculture（永續栽培）的雜誌知道若把草地分成細小區域，每星期把牛群移到另一區覓食，草地生長會更茂盛，同一面積便可養多些家禽。和農夫 的兒子討論這概念，他承認是可行的，只是工作量大了，運水搬乾草外，要修理的圍欄亦增加，農場只有他一人，忙起來或有事走開要叫年邁的父親幫忙，不能再加 重工作，若增加人手，要兼顧人事管理等事情，非他意願。
心想有可能他自覺現在收入足夠，何需付出時間體力追求更多？在物質誘惑少的鄉村地方，對金錢的看法和城市人不盡相同。看他打理六十多頭牛的工作並不太繁忙，只是困身，沒有周末休息這回事，亦無節日和年終大假，全年三百六十五日都要回農場，遲些起床也不成。
穀飼牛何來天然？
駕車在法國旅遊很易看到在青草地上走動的牛群，山區地方會是羊的天下，它們比牛靈巧，不怕上山下斜坡地找草吃。
看 慣了在戶外吃草的牛羊，便對穀飼牛肉（grain fed beef）——標榜吃五穀黃豆粟米為主糧的牛產生疑問。牛是食草動物，胃內的細菌把青草發酵，轉變為牛可吸收的養分，但五穀黃豆粟米等有大量澱粉質，絕非牛的天然食物。為何不簡單地讓牛吃地上青草，而要播種收割，種植穀物豆粟餵牛？
看 Michael Pollan 的著作 The Omnivore's Dilemma， 才明白美國式的大型牛場，讓牛吃草的話便要極大幅土地，把牛趕往不同地區吃草亦費時及人力，成本效益差。要投資少又易於打理，是把牛不見天日地關在農舍 內，少走動下更快長肉，再餵以穀物豆粟等價錢平、產量大、卡路里高的農作物。
牛隻在沒有選擇下吃了高澱粉質而不易消化的食物，又困在戶內擠逼污穢環境中，身體狀態差易生病，要定期吃抗生素保命，又餵以荷爾蒙令其加速達到體重指標，盡快送進屠房，這對牛和吃這牛肉的人都極其不健康，但在精明的宣傳推廣下，「穀飼」變為品質標準，奇哉怪也。
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